Timbal de lentejas a la extremeña

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Esta receta de timbal de lentejas a la extremeña es una manera muy original a la par que rica de preparar unas sabrosas legumbres con nuestro exquisito jamón curado cocinado con el estupendo vino blanco que ponemos a vuestra disposición en nuestra tienda y todo ello bien aderezado al estilo extremeño. Otro maravilloso  plato de lentejas con una presentación única y original.

 

Como hacer un timbal de lentejas a la extremeña.

Ingredientes para cuatro personas:

Utensilios:

Lo primero será dejar las lentejas a remojo en agua fría la noche anterior.

Empezamos por escurrir, lavar  y cocer a fuego lento con una pizca de sal las lentejas unos treinta minutos.

Después añadimos los dientes de ajo sin pelar y prolongamos la cocción una hora.

Mientras tanto pelamos y cortamos en juliana la cebolla y los tomates y reservamos.

Timbal de lentejas a la extremeña

Ahora forramos el interior de los moldes con papel film y después con las lonchas de jamón dejando un borde de un centímetro. Cortamos el que sobrepase esa medida, lo picamos fino y lo salteamos en una sartén cinco minutos con aceite caliente. Luego agregamos la cebolla y la mitad del tomate y lo cocemos quince minutos e incorporamos el vino y una cucharada rasa de pimentón. Aumentamos el fuego, reducimos cinco minutos y añadimos una pizca de pimienta.

Cuando las lentejas estén llegando al final de su cocción las salamos e incorporamos el sofrito y hervimos unos minutos.

Una vez retirada del fuego el guiso lo dejamos enfriar y rellenamos los moldes con las lentejas.

Cerramos los timbales plegando los bordes del jamón hacia el interior y lo dejamos enfriar en la nevera.

Desmoldar y servir en platos acompañado de un estupendo vino tinto Peña de Torresanta de Bodegas Baelo. Buen provecho.

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