Tartar de salchichón de buey.

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Este tartar de salchichón de buey se elabora en la zona de Málaga y nos ha parecido una buena fuente de inspiración para proponeros otra estupenda receta con la que poder disfrutar de este rico salchichón de buey que os vendemos en nuestra tienda. El tartar de Salchichón malagueño lleva productos típicos de su zona pero nosotros os proponemos el clásico tartar hecho con la carne de nuestro exquisito salchichón de buey. Comenzamos.

 

Como hacer un tartar de salchichón de buey.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 500 gr de salchichón de buey.
  • Una cebolla mediana.
  • Dos huevos.
  • Dos o tres pepinillos.
  • Dos o tres alcaparras.
  • Una cucharada de mostaza de Dijon.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Vamos a empezar preparando el salchichón para lo cual desechamos la piel y lo picamos muy muy fino. A continuación lo ponemos en un recipiente y lo llevamos a la nevera, para que se conserve frío mientras seguimos con la preparación.

En otro recipiente echamos dos yemas de huevo, las batimos y echamos después sal y pimienta al gusto, una cucharada de mostaza de Dijon y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Batimos bien todos los ingredientes para que nos queden mezclados de forma homogénea.

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Después picamos dos o tres pepinillos y la misma cantidad de alcaparras sobre la mezcla anterior, bien picaditos en trozos pequeños. Pelamos una cebolla mediana y la picamos también lo más fina que podamos y la echamos en el recipiente con los demás ingredientes, y volvemos a mezclarlo todo para que se repartan bien los nuevos ingredientes. Agregamos el salchichón de buey que teníamos reservado y de nuevo mezclamos lo mejor posible, así nos quedará la masa del tartar lista y preparada.

A continuación vamos introduciendo la masa en aros de emplatar para cuatro raciones y ya tenemos preparados nuestros estupendos tartar de salchichón de buey. Que aproveche y no olvidéis degustarlos con un buen vino tinto Peña de Torresanta de bodegas Baelo.

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