Spaghetti carbonara.

publicado en: Recetas | 0

En esta ocasión vamos a poner una receta que no se suele hacer correctamente, tal como fue pensada en su origen. Se le añaden ingredientes que nada tienen que ver con los spaghetti carbonara originales, como la nata o el Bacon. En La Venta de Don Baldomero contamos con la ventaja de tener un producto mucho más natural y rico como es nuestra panceta. Más parecida a la chacina original italiana, la guanciale, que seguro no es tan sabrosa y suculenta como la panceta que os ofrecemos en nuestra venta.

 

La auténtica receta de los spaghetti carbonara.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 400 gr de spaghetti.
  • 200 gr de panceta.
  • 4 huevos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 gr de queso parmesano.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.

Ponemos a hervir agua en abundancia en una olla grande. A continuación cortamos la panceta en tiras y la ponemos a freír en una sartén en la que previamente habremos dorado un diente de ajo picado, que retiraremos en cuanto libere su aroma.

Por otro lado separamos las yemas de las claras y en una gran fuente, batimos las cuatro yemas e incorporamos el queso rallado junto con una pizca de sal y pimienta.

spaghetti carbonara 4

Cuando el agua hierva, añadimos un puñado de sal y la pasta, cocemos durante el tiempo que indique el envase para que quede al dente y la escurrimos. Sin dejar que se enfríe la pasta lo más mínimo, la mezclamos con el huevo batido, que se cocinará con el propio calor de la pasta y le da un característico color amarillo. Añadimos la panceta y servimos con queso rallado y pimienta espolvoreada.

Como veréis los auténticos spaghetti carbonara son muy sencillos de preparar a la par que muy ricos. Y si los tomáis con un buen vino tinto San Genadio Roble de La venta de Don Baldomero tendréis una comida sensacional. Que aproveche.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*