Sopa castellana

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Una receta clásica y sencilla ideal para preparar con los mejores embutidos de La Venta de Don Baldomero. Al ser tan popular tiene diferentes maneras de elaboración. Esta es la forma de hacerla que más nos gusta por su fácil preparación y su estupenda degustación.

 

Así hacemos la sopa castellana.

 

Ingredientes para cuatro personas:

 

  • Un cuarto de hogaza de pan.
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de chorizo fresco.
  • 100 gr. de jamón curado.
  • 1 hueso de jamón.
  • 1 carcasa de pollo.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 4 dientes de ajo.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • 1 litro de agua.
  • Sal.
  • 1 cucharada de las de moka de pimentón.
  • 1 cucharada de las de moka de comino en polvo.

Pon agua en una cazuela. Añade el hueso de jamón, la carcasa de pollo, el puerro y la zanahoria troceados. Sazona y cuece todo durante 30 minutos. Retira la espuma, cuela y reserva el caldo.

sopa castellana 3

Pela los dientes de ajo y dóralos en una cazuela grande con un chorrito de aceite a fuego suave para que no se quemen. Agrega el jamón y el chorizo cortados en daditos y rehoga un poco. Introduce el pan cortado en rebanadas finas, el comino y el pimentón y lo rehogas otro poco a fuego suave para no quemar el pimentón. Vierte el caldo y deja hervir a fuego no muy fuerte durante 10 minutos aproximadamente. Pon a punto de sal.

Repartimos la sopa en cuatro cazuelas de barro y ponemos un huevo crudo en cada una de ellas.

A continuación las introducimos en el horno precalentado a 150 grados en modo grill para que se tueste por arriba durante unos diez minutos aproximadamente y el huevo quede cuajado.

Y ya tenemos preparada una rica y sabrosa sopa castellana para disfrutar con nuestros mejores vinos.

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