Migas del pastor con uvas.

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Un plato tradicional a base de pan, ajos y los mejores  embutidos de La Venta de Don Baldomero acompañados por unas uvas o cualquier otra fruta que le dan un contraste muy rico. Y si no os apetece pues un  buen par de huevos fritos le quedaran que ni pintado. Calor y energía os dará este plato para pasar un buen invierno.

 

La receta de las migas del pastor con uvas.

 

Ingredientes para cuatro personas:

  • 500 gr de pan de dos días.
  • 4 dientes de ajo.
  • 250 ml de agua.
  • 2 chorizos frescos.
  • 200 gr de panceta salada.
  • Dos cucharadas de las de postre de pimentón.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Uvas blancas para acompañar al gusto.

Cortamos el pan en cuadraditos y lo colocamos en una fuente, lo regamos con el contenido de un vaso de agua y un poco de sal, tapamos con un paño limpio y húmedo y lo  dejamos reposar un par de horas.

Ponemos aceite en una cazuela y freímos los ajos pelados y enteros, los doramos y los reservamos.

migas del pastor 1

En el mismo aceite freímos la panceta cortada en trozos, el tamaño al gusto, después el chorizo también cortado en trozos, lo retiramos y reservamos.
Ponemos el fuego al mínimo y en la misma cazuela, agregamos el pimentón, añadimos las migas y comenzamos a dar vueltas, Cuando estén un poco doradas agregamos la panceta, el chorizo y los ajos y continuamos removiendo a fuego lento durante 20 minutos.

Y ya tendremos preparadas nuestras migas del pastor con uvas para poder emplatar en unas cazuelas de barro y servir con un buen vino de la venta de Don Baldomero.

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