Huevos a la flamenca

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Otro plato rico y rotundo para el invierno que nos hará disfrutar de una buena comida en familia. Que mejor receta  que unos buenos huevos acompañados con lo mejor de nuestra venta en un plato típico de la cocina española. El mejor tomate frito con los mejores embutidos para una receta muy rica a la par que fácil de preparar y  muy sabrosa y nutritiva.

 

Como preparar unos huevos a la flamenca.

 

Ingredientes para cuatro personas:

Empezamos cortando la panceta, el jamón y el chorizo en trozos pequeños y picamos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento.

A continuación en una sartén, pochamos las patatas con abundante aceite, cortadas en daditos pequeños a fuego lento 10 minutos y cuando estén blandas, subimos el fuego a fuerte durante 5 minutos, las sacamos y las reservamos en una fuente cubierta con papel absorbente.

Después en una cazuela baja rehogamos con una pizca de aceite de oliva el chorizo y la panceta adobada.
Y a continuación añadimos los pimientos, la cebolla y los ajos y los rehogamos durante 5 minutos.

Huevos a la flamenca 1
Seguidamente añadimos el vino de Jerez dejando evaporar el alcohol y añadimos el tomate natural y el tomate de bote al sofrito.
Lo dejamos guisar 15 minutos más.
Agregamos el tomillo fresco con los guisantes y le damos una vuelta.
Hacemos 4 huecos y cascamos en ellos los huevos frescos salpimentándolos y añadimos las patatas en daditos.
Cubrimos la cazuela y la dejamos unos minutos hasta que las claras cuajen y las yemas queden jugosas.
Para terminar destapamos y esparcimos el jamón por encima y ya tenemos preparados los huevos  a la flamenca para emplatar y servir sin olvidarse de acompañarlos con un buen vino de los que ofrece La Venta de Don  Baldomero.

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