Ensalada de fabes con cecina.

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Siguiendo con nuestra idea de ofreceros unas cuantas ensaladas bien ricas y fresquitas para este verano, hoy os vamos a proponer acompañar a nuestra cecina con unas estupendas fabes que en ensalada quedan riquísimas y son un estupendo primer plato para una maravillosa comida con amigos y familia. Que mejor que una ensalada de fabes con cecina para disfrutar de los mejores productos de nuestra tierra.

 

Receta de ensalada de fabes con cecina.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 300 gr de fabes.
  • 200 gr de cecina.
  • Una lechuga.
  • 50 gr de canónigos.
  • Dos huevos.
  • Una cebolleta.
  • ½ pimiento verde.
  • Agua.
  • Vinagre.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Lo primero que vamos a hacer es poner las fabes en agua templada con un puñado de sal el día anterior  y las dejamos en remojo.

Después escurrimos el agua y las ponemos a cocer en una olla exprés con agua y sal. Cerramos la olla y la ponemos en la posición 2, durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Escurrimos, refrescamos y reservamos.

A continuación picamos muy fino la cebolleta, el pimiento verde y cortamos la cecina en dados.

En un cuenco grande ponemos las fabes bien refrescadas y le agregamos la cebolleta, el pimiento verde y la cecina cortada en dados. Aliñamos con sal, vinagre y aceite y lo mezclamos todo bien pero con suavidad para que no se rompan las fabes.

ensalada de fabes con cecina-2

Luego ponemos a cocer los huevos en una cacerola pequeña con agua. Dejamos que se cocinen durante 10 minutos. Los pelamos y reservamos.

Limpiamos la lechuga y los canónigos y los colocamos cada una de ellos en un cuenco aliñados con sal, vinagre y aceite.

Servimos la ensalada de fabes en el centro de un plato, colocamos la lechuga en un lado y los canónigos en el otro y lo decoramos con los huevos cocidos cortados en gajos.

Y ponemos un buen vino Peregrino Albarin de los que os ofrecemos en La Venta de Don Baldomero para disfrutar de nuestra estupenda ensalada de fabes con cecina. Buen provecho.

5 Respuestas

  1. Juan Carlos lopez

    Jamas se me hubiese ocurrido poner unas fabes en la ensalada..pero me parece una buena forma de comerlas.

  2. ISABEL ALVARGONZALEZ JORISSEN

    ENSALADA MUY NUTRITIVA, AGRADABLE AL PALADAR Y MEZCLAR LAS FABES CON LA CECINA ES UNA IDEA MARAVILLOSA. ENHORABUENA.

  3. José María Flórez fuertes

    Productos sanos naturales….lo que deberíamos comer.

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