Ensalada de cecina con Garbanzos.

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Siguiendo con nuestras recetas frescas para este verano os presentamos otra ensalada que aprovecha muy bien otro de los productos estrella que tenemos a la venta en nuestra tienda, La Venta de Don Baldomero. Las legumbres y la cecina hacen buena pareja y queda un plato muy sabroso y nutritivo. La ensalada de cecina con garbanzos es un plato muy original e ideal para este verano.

 

Receta de ensalada de cecina con garbanzos.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 200 gr de cecina.
  • 200 gr de garbanzos.
  • Un tarro de guisantes ecológicos.
  • Un aguacate.
  • 1/2 cebolla morada
  • Queso brie.
  • Dos tomates.
  • ½ pastilla de caldo de verduras.
  • Orégano.
  • Pimienta negra molida.
  • Cominos molidos.
  • Vinagre.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior como ya os contamos en la receta de garbanzos con chorizo y costillas.

Empezamos cociendo los garbanzos en agua hirviendo con 1/2 pastilla de caldo de verduras hasta que estén blandos, aproximadamente 1 hora.

Ensalada de cecina con garbanzos-15-150

A continuación abrimos la lata de guisantes ecológicos y los escurrimos. Luego cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y vaciamos las dos mitades cortándolas en cuadraditos.

Seguidamente cortamos la cecina de la Venta de Don Baldomero en trozos pequeños y los añadimos.

Seguidamente en una batidora ponemos la cebolla y los dos tomates.  Batimos hasta que esté fino y a continuación añadimos la sal, la pimienta, el orégano, y los cominos al gusto con una cucharada de vinagre y 4 de aceite de oliva.

Emplatamos en una fuente, la regamos con la salsa que hemos preparado y decoramos con el queso brie cortado en finas lonchas rematando el plato. Servimos con un buen vino tinto Peregrino Roble de Bodegas Gordoncello. Que aproveche.

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