Croquetas de salchichón de buey.

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Hoy os vamos a presentar un nuevo producto que ponemos a la venta en nuestra tienda La venta de Don Baldomero. Salchichón de buey, elaborado con el mejor magro de buey y panceta de cerdo en tripa natural y curado en la montaña leonesa. Y lo vamos a hacer con  una receta muy sabrosa a la par que muy rica. Croquetas de salchichón de buey. Receta sencilla de hacer que os quedará con un sabor intenso pero muy suave para tomar como aperitivo o un estupendo segundo plato en cualquier comida o cena.

Como elaborar unas croquetas de salchichón de buey.

 

Ingredientes para seis raciones:

  • Una cebolla.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 100 gr de harina.
  • Un litro de leche.
  • 200 gr de salchichón de buey.
  • Dos huevos.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.

Derretimos la mantequilla en una olla, añadimos la cebolla picada y dejamos rehogar. A continuación picamos el salchichón desechando la piel, lo añadimos y salpimentamos al gusto.

Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos para que se integren los sabores.

Después incorporamos la harina mezclando constantemente y dejamos cocinar unos 5 minutos aproximadamente. La harina debe mezclarse bien con los demás ingredientes por lo que es muy importante su cocción.croquetas-de-salchichon-de-buey-3

Posteriormente incorporamos, poco a poco, la leche, moviendo constantemente la preparación para que los ingredientes se mezclen bien, hasta que espesen y seguimos trabajando hasta que se forme una masa ligera que debe despegarse de la olla al mezclar.

Retiramos la masa de la olla. La colocamos esparcida en una fuente y dejamos enfriar en la nevera tapada con film de plástico.

Una vez enfriada la masa preparamos las croquetas, una a una, cortando trozos de masa y dándole la forma deseada y las pasamos por harina, huevo batido y, finalmente, por pan rallado.

A continuación en una sartén con abundante aceite caliente las freímos. Retiramos con espumadera cuando estén doradas y colocamos en una fuente sobre papel absorbente.

Y ya están listas para comer nuestras croquetas de salchichón de buey, acompañadas de un buen vino tinto Peregrino Crianza de Bodegas Gordoncello que os ofrecemos en La Venta de Don Baldomero. Buen provecho.

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