Croquetas de cecina con queso de cabra.

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Hoy os vamos a proponer una receta con uno de los productos más sabrosos y exquisitos de nuestra tienda. Unas buenas croquetas de las de siempre con la mejor cecina de León que solo la podréis encontrar aquí, en La Venta de Don Baldomero y acompañadas de un buen queso de cabra que lo dejamos a vuestra elección. Receta sencilla pero muy sabrosa para tomar como aperitivo o un estupendo segundo plato en cualquier comida o cena.

 

Receta de croquetas de cecina con queso de cabra.

 

Ingredientes:

  • Una cebolla.
  • 250 gr de mantequilla.
  • 250 gr de harina.
  • Un litro de leche.
  • 350 gr de cecina.
  • 150 gr de queso de cabra.
  • Un huevo.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.

Derretimos la mantequilla en una olla, añadimos la cebolla picada y dejamos rehogar. A continuación añadimos la cecina de León cortada en trozos pequeños y salpimentamos al gusto.

Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos para que se integren los sabores.

Después incorporamos la harina mezclando constantemente y dejamos cocinar unos 5 minutos aproximadamente. La harina debe mezclarse bien con los demás ingredientes por lo que es muy importante su cocción.

Posteriormente incorporamos, poco a poco, la leche, moviendo constantemente la preparación para que los ingredientes se mezclen bien, hasta que espesen. En ese momento añadimos el queso y seguimos trabajando hasta que se forme una masa ligera que debe despegarse de la olla al mezclar.

croquetas 2

Retiramos la masa de la olla. La colocamos esparcida en una fuente y dejamos enfriar en la nevera tapada con film de plástico.

Una vez enfriada la masa armamos las croquetas, una a una, cortando trozos de masa y dándole la forma deseada y las pasamos por harina, huevo batido y, finalmente, por pan rallado.

A continuación en una sartén con abundante aceite caliente las freímos. Retiramos con espumadera cuando estén doradas y colocamos en una fuente sobre papel absorbente.

Y ya están listas para comer nuestras croquetas de cecina con queso de cabra, eso sí, acompañadas como siempre de un buen vino de los que os ofrecemos en La Venta de Don Baldomero. Buen provecho.

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