Crema de fabada

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Esta deliciosa receta de crema de fabada nos hará disfrutar de unas estupendas fabes acompañadas de los buenos productos de La Venta de Don Baldomero en perfecta armonía. Una original manera de disfrutar de los productos más tradicionales de nuestra tierra de manera sabrosa y nutritiva.

 

Como hacer una crema de fabada.

Ingredientes para cuatro personas:

Utensilios:

Comenzamos dejando en remojo las fabes durante una noche en agua fría, y el jarrete y la oreja en agua templada.

Al día siguiente lo escurrimos todo y lo dejamos en un cazo. Luego los cubrimos con agua fría y lo dejamos cocer a fuego suave dos horas. A mitad de cocción lo  probamos y si fuera necesario sazonamos.

Una vez cocidas las fabes las trituramos en la batidora hasta obtener una crema suave y reservamos.

Crema de fabada

Después en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen freímos las morcillas y el chorizo y luego los cortamos en rodajas  y los trinchamos de manera alternativa en un palillo largo.

Servimos la crema junto a las brochetas en un bol y la decoramos con un chorrito del jugo de la cocción de la morcilla y el chorizo.

Y acompañamos a esta estupenda crema de fabada con un buen vino tinto Peregrino Roble de Bodegas Gordoncello. Que aproveche.

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