Bollos preñados

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Como entrante o como merienda esta receta de bollos preñados resultará muy rica hecha con los chorizos frescos de La Venta de Don Baldomero. Esta vez haremos la receta con masa madre, la misma del pan, y para ello utilizaremos un practico robot de cocina que nos ayudará a prepararla.

 

Receta de bollos preñados.

Ingredientes:

Para la masa madre:

  • 50 ml.
  • 5 gr de levadura fresca.
  • Una cucharada pequeña de azúcar.
  • 110 gr de harina de fuerza.

Para la masa de pan:

  • 300 ml de agua.
  • 20 gr de levadura fresca.
  • 540 gr de harina de fuerza.
  • Dos cucharadas pequeñas de sal.

Y para rellenar:

Utensilios:

Comenzamos haciendo la masa madre. Para ello ponemos en el vaso del robot de cocina todos los ingredientes y amasamos 15 segundos a velocidad cuatro. Cuando termine lo sacamos, hacemos una bola y lo metemos en un recipiente cubriéndola con agua templada. Estará lista cuando la bola flote y haya doblado su volumen.

Ahora vamos a hacer la masa de pan. Metemos en el vaso la masa madre junto con los 20 gr de levadura fresca, los 540 gr de harina de fuerza, dos cucharadas pequeñas de sal y 300 ml de agua.

Bollos preñados

A continuación en el robot de cocina programamos cinco minutos a la velocidad adecuada para amasar. Lo dejamos reposar durante dos horas cubriendo el vaso con film transparente.

Ahora vamos a precalentar el horno a 220º mientras en una superficie enharinada trabajamos la masa, de manera que nos quede toda estirada. De ahí vamos cortando rectángulos, ponemos en el medio la mitad de un chorizo o media panceta, y enrollamos para cerrarlo. Así con toda la masa.

A continuación los metemos en el horno durante cuarenta minutos aproximadamente a 190º. Los que son de chorizo acabarán cogiendo el color rojizo, y los de panceta se quedarán doraditos.

En cuanto enfríen un poco a comerlos acompañados de un buen vino tinto La Costana de Bodegas Gordoncello. Que aproveche.

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