Albóndigas de chorizo en salsa de tomate.

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Las albóndigas de chorizo en salsa de tomate se pueden preparar con antelación ya que aguantan muy bien en la nevera. Podemos servirlas como plato único junto con arroz o espaguetis.  Pero sobre todo son perfectas para congelar y llevarlas en la tartera. Serán la solución ideal para comer a lo largo de la semana y un gran almuerzo en el trabajo.

 

Como preparar albóndigas de chorizo en salsa de tomate.

Ingredientes para unas 25 albóndigas:

  • 1/2 kg de carne magra de ternera picada.
  • 2 chorizos frescos.
  • 50 g de miga de pan.
  • 1 diente de ajo.
  • Un manojo de perejil fresco.
  • Harina.
  • 100 ml de leche.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

 

Para la salsa:

  • 1 cebolleta mediana.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 1/2 cucharadita de comino molido.
  • 1/4 cucharadita de canela molida.
  • 1 bote de tomate frito.
  • 1 vaso de caldo o agua.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

Pon en remojo la miga de pan en la leche en un recipiente.

Para hacer las albóndigas pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la carne, el chorizo desmenuzado y sin piel, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, un poco de perejil picado y una pizca de sal. Mezcla todo bien.

Coge pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva.

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Para hacer la salsa:

Picamos la cebolleta y el pimiento y en una sartén con un poco de aceite los pochamos unos cinco minutos y salpimentamos. Luego le agregamos  el comino y la canela molida.

A continuación agregamos el caldo o agua y lo dejamos cocer a fuego suave durante diez minutos para después añadir el tomate y dejarlo otros cinco minutos más.

Después Incorporáramos  las albóndigas, mezclándolas bien con la salsa, y cocemos el conjunto tapado unos 10-15 minutos más. Y ya tendremos listas para emplatar y disfrutar nuestras albóndigas de chorizo en salsa de tomate.

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