Tournedó con cecina

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El tournedó con cecina es una estupenda receta para disfrutar de la exquisita cecina que os ofrecemos en La Venta de Don Baldomero para acompañar una de las piezas más jugosas de carne, el turnedó o solomillo de vacuno.

Es una receta muy fácil de hacer que con nuestra cecina le aportará un toque muy especial. Y como guarnición unas estupendas castañas tan típicas de nuestra zona. Un plato principal ideal para cualquier comida festiva, sencillo a la par que rico.

 

Receta de Tournedó con cecina.

Ingredientes para cuatro personas:

  • Cuatro piezas de tournedó (parte del solomillo de vacuno)
  • Ocho lonchas de cecina ahumada.
  • Una chalota.
  • Un diente de ajo.
  • Castañas asadas.
  • Una ramita de romero fresco.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Comenzamos preparando la carne rodeando cada pieza con una o dos lonchas  de cecina, según el tamaño de cada una, y la atamos con hilo de cocina.

A continuación las dejamos reposar a temperatura ambiente antes de pasarla a la parrilla.

Seguidamente pelamos la chalota y el ajo, picamos bien fina la primera y en láminas el segundo.

Las castañas debemos asarlas con antelación, pero en caso de no poder, se pueden comprar ya asadas y peladas.

Luego ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y salteamos el ajo y la chalota picada. A continuación añadimos las castañas y le damos un par de vueltas. Añadimos la carne a la sartén caliente marcándola por los dos lados dando el punto que se desee. Salpimentamos al gusto y añadimos unas hojas de romero fresco.

Servimos la carne acompañada de un vino tinto Peregrino Mil 100 ideal para disfrutar de cualquier celebración.

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