Ensalada de fabes con jamón

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Siguiendo con nuestra idea de ofreceros unas cuantas ensaladas bien ricas y fresquitas para este verano, hoy os vamos a proponer una ensalada de fabes con jamón bien rico que os vendemos en nuestra tienda.Queda riquísimo y es un estupendo primer plato para una comida en buena compañía disfrutando de los mejores productos de nuestra tierra.

 

Receta de ensalada de fabes con jamón.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 300 gr de fabes.
  • 200 gr de jamón.
  • Una cebolleta.
  • Tres dientes de ajo.
  • 50 ml de vino de Jerez.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimentón.
  • Hojas de menta.

Lo primero que vamos a hacer es poner las fabes en agua templada con un puñado de sal el día anterior  y las dejamos en remojo.

Después escurrimos el agua y las ponemos a cocer en una olla exprés con agua y sal. Cerramos la olla y la ponemos en la posición 2, durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Escurrimos, refrescamos y reservamos.

A continuación picamos los dientes de ajo y la cebolleta finamente y los ponemos a pochar a fuego suave en una sartén grande con un chorrito de aceite.

Cuando la verdura esté rehogada, agregamos el jamón cortado en trocitos y lo rehogamos un poco. Seguidamente añadimos las fabes, vertemos el vino y le damos un hervor. Picamos un poco de menta y la espolvoreamos.

Emplatamos en una fuente, colocamos el pimentón en un colador, lo espolvoreamos por encima y servimos la ensalada acompañada de un Peregrino Albarin de Bodegas Gordoncello. Buen provecho.

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