Ensalada con cecina

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Una estupenda ensalada con cecina para mitigar el calor del verano y disfrutar de una experiencia muy agradable y refrescante que vamos a acompañar con una fruta muy de nuestro país y otra más exótica. La granada y la papaya harán un estupendo acompañamiento a la cecina creando una mezcla de sabores único que le dará un sabor menos amargo a la escarola que será la base de la ensalada.

 

Como hacer la ensalada con cecina.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1/2 escarola.
  • 100 gramos de granada.
  • 200 gramos de papaya.
  • 100-120 gramos de cecina.
  • 12 nueces.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Aceite de sésamo.
  • Unas gotas de zumo de limón.
  • Sal.

Lo primero que haremos será cortar las hojas de la escarola y ponerlas en remojo en agua muy fría, dejándola al menos media hora y mientras tanto vamos preparando las frutas.

Desgranamos la granada y la  reservamos, pelamos la papaya y retiramos las semillas y a continuación la córtanos en dados. Después cortamos la cecina en tiras largas.

Seguidamente preparamos también las nueces, pelándolas y tostándolas ligeramente en una sartén sin engrasar.

A continuación preparamos una vinagreta suave, poniendo en un bol el aceite de oliva virgen extra, unas gotas de aceite de sésamo, unas gotas de zumo de limón y sal al gusto, mezclamos bien y reservamos.

 

Para emplatar escurrimos bien la escarola, la repartimos en los platos y en un cuenco ponemos la papaya, la granada, la cecina, las nueces, vertimos el aderezo y lo mezclamos todo muy bien.

Justo en el momento de servir la ensalada repartimos las frutas con el aderezo sobre los platos con la escarola acompañado de un estupendo vino  Peregrino Blanco de Bodegas Gordoncello. Que aproveche.

2 Respuestas

  1. Riquísimos producto vivo en España y consumos este producto en mi trabajo y me los llevo a mi tierra Rep dominicana ecelente

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