Carpacho de calabacín con cecina

publicado en: Recetas | 0

El carpacho de calabacín con cecina es otra receta fresca que os ofrecemos para el verano con la que podréis disfrutar de uno de los más deliciosos productos que os ponemos a la venta en nuestra tienda. Nuestra cecina acompañada de aguacate y trufa es de lo más refrescante para pasar la canícula en buena compañía. Un entrante ligero y nutritivo con un juego de sabores exquisito.

 

La receta de carpacho de calabacín con cecina.

Ingredientes para cuatro personas:

  • Dos calabacines pequeños.
  • Medio aguacate.
  • Dos lonchas de cecina.
  • Un trozo de queso parmesano.
  • Sal.
  • Una cucharada sopera de semillas de sésamo tostadas y molidas.
  • Unas raspaduras de trufa.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que haremos será lavar bien los calabacines porque los vamos a comer con piel. Con ayuda de una mandolina sacamos láminas finas de calabacín. Podemos realizar el corte inclinando ligeramente la pieza para que salgan láminas un poco alargadas.

A continuación pelamos el aguacate y lo cortamos en daditos pequeños. Luego cortamos la cecina en tiras finas y no muy largas, y sacamos  unas raspas de queso parmesano con ayuda del pelador de vegetales o con la mandolina, y después las rompemos con las manos.

Emplatamos colocando en una fuente las láminas de calabacín de forma ordenada y sobre ellas repartimos los daditos, las tiras de cecina, el parmesano desmigado, las semillas de sésamo y repartimos por encima de todo ello las raspaduras de trufa.

La sal es opcional puesto que tanto el queso como la cecina ya son bastante salados.

Aliñamos con el aceite de oliva virgen extra y servimos acompañado de un estupendo vino Dolca Dulce de Bodegas Gordoncello. Que aproveche.

Dejar una opinión

*